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咖啡真空冷凍干燥機(jī)的工作原理以及優(yōu)點(diǎn)說明

日期:2018-11-20瀏覽:1841次

  咖啡真空冷凍干燥機(jī)通過凍干的咖啡,與傳統(tǒng)速溶咖啡不同,這些凍干速溶咖啡不再采用高溫萃取的方法,而是用低溫去除水分,能夠更好的保持咖啡本身的香味,也就不需要再添加香料、添加劑等。凍干咖啡也保障了咖啡原有營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。利用真空冷凍干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質(zhì),保留各種成分不被破壞。加水后,能快速、*的復(fù)原。
 
  咖啡真空冷凍干燥機(jī)工作原理:
 
  開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍。物料的冷凍過程.一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥,通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。
 
  咖啡真空冷凍干燥機(jī)是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑,比如水,象干冰一樣,不經(jīng)過液態(tài),從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物,該過程稱作凍干。
 
  咖啡真空冷凍干燥機(jī)有下列優(yōu)點(diǎn):
 
  1、由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
 
  2、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
 
  3、在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,適合一些化學(xué)產(chǎn)品,藥品和食品干燥。
 
  4、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性裝。
 
  5、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
 
  6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
 
  7、咖啡真空冷凍干燥機(jī)在低溫下進(jìn)行,因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用.如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力.因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。

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